麺匠　極|秦野市曲松２-1-38090-7288-2231|どこどこ

自由度の高いラーメンを創作

渋沢駅から徒歩２分のラーメン店「麺匠　極」。
店内は白木のカラーで統一され、ラーメン屋さんというより小料理屋のような落ち着きと清潔感。
カウンターとテーブル席の他に小上がりの個室もあり、グループやお子様連れの家族にも重宝します。

オーナーは趣味で食べ歩いていたラーメンを仕事にするべく脱サラして「食の道場」で修業。
晴れて去年の３月にこのお店を開きました。
食の道場で基本的なスープの作り方、旨味のメカニズムなど幅広い知識を学んだ結果、自由度の高いラーメンを創作できるようになったそうです。
その能力がいかんなく発揮されたお店でした。
　

それぞれのスープにファンがつき、老若男女に愛される「麺匠　極」

スープ１種類のラーメン屋さんが多い中、こちらはメニューごとにスープや麺が違います。

看板メニューの特製鶏白湯そばはさっぱりとしつつ鶏のコクが深い白湯スープ。
麺は細麺でスープとよく絡み、具はパプリカなどイタリアンを思わせるもの。
レモンの輪切りは最初に絞ってもよし、最後に絞ってスープの変化を楽しむもよし。
最後にレモンを食べて〆とする人も。女性に人気の一品です。

年配の方に人気なのが特製煮干しそば。
大量の煮干しと昆布やカタクチイワシから低温調理で出汁を煮出すので、旨味たっぷりなのにえぐみのないさっぱりとした味わい。
トロトロの煮込みチャーシューがまた絶品で、しっかりと満足感があります。

そして若い男性に大人気のスタミナ鶏二郎は、確かな満足感とヘルシーさが両立された逸品。
山盛りの野菜と煮込みチャーシューが４枚乗った、がっつり太麺の二郎系ラーメンですが、スープに鶏を使っているので脂がさっぱりとしており、胃もたれせずに食べられます。

それぞれのスープにファンがつき、老若男女に愛される「麺匠　極」。
オーナーの意欲は留まるところを知らず、新作ラーメンを考案中だとか。
ぜひ味わってみたいですね。